Barbecue Spare Ribs

1. Verwijder het dunne vliesje aan de achterkant van de spareribs door een mes onder het vliesje te schuiven en het eraf te trekken. Dit helpt de marinade en rooksmaak beter door te dringen.
2. Meng in een kom de bruine suiker, paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, chilipoeder, gemalen komijn, zout en zwarte peper.
3. Wrijf de marinade gelijkmatig over de spareribs aan beide zijden. Zorg ervoor dat de ribben volledig bedekt zijn met de marinade. Laat de spareribs minimaal 2 uur, maar bij voorkeur een nacht marineren in de koelkast.
4. Verwarm de barbecue voor op indirecte hitte op een temperatuur van ongeveer 110-120°C.
5. Leg de gemarineerde spareribs met de botzijde naar beneden op het rooster van de barbecue, weg van directe hitte. Sluit de deksel en laat de ribben 3 uur langzaam roken.
6. Na 3 uur haal je de spareribs van de barbecue en pak je ze in aluminiumfolie in. Voeg eventueel een beetje appelsap of bier toe aan de folie om de ribs vochtig te houden. Leg de ingepakte ribs terug op de barbecue en laat ze nog 2 uur garen. Dit zorgt voor een mals resultaat.
7. Na 2 uur verwijder je de aluminiumfolie en leg je de spareribs weer direct op het rooster van de barbecue. Bestrijk de ribben aan beide zijden met barbecuesaus naar keuze en laat ze nog ongeveer 1 uur roosteren. Bestrijk de ribs regelmatig met de saus en draai ze af en toe om voor een mooie glazuurlaag.
8. Haal de spareribs van de barbecue en laat ze kort rusten voordat je ze aansnijdt. Serveer de ribs met extra barbecuesaus aan de zijkant.

Bron: valhaloutdoor.com