Smokey Shakshuka

Begin met het kleinsnijden van de knoflook, rode ui, puntpaprika en koriander. Gooi de steeltjes van de koriander niet weg want die gaan nog in de pan. Meng dit in een kommetje met een scheutje olijfolie en za’atar.

How to cook
Steek The Bastard aan en verwarm hem naar 200 °C. Gooi vlak voordat je de koekenpan erop zet de rookhoutsnippers Cherry in The Bastard.

De saus
Doe een scheutje olijfolie in de koekenpan en fruit de knoflook, ui en puntpaprika ongeveer 5 minuten totdat ze glazig zijn. Voeg daarna 1 eetlepel harissa en de koriandersteeltjes toe en roer alles goed door elkaar. Voeg de mutti polpa en de kikkererwten toe en breng het op smaak met zout en peper. Laat het mengsel 5 tot 7 minuten sudderen op 200 °C.

Des oeufs
Als de saus iets is ingekookt maak je met bolle kant van een pollepel 4 kuilen in de saus, waar je de eieren boven breekt. Laat de eieren 4 tot 7 minuten sudderen. Kijk af en toe of het eiwit al gestold is en zorg ervoor dat de eierdooiers lekker ‘runny’ blijven. Smeer ondertussen je broodjes in met olijfolie en toast deze op The Bastard. Als het eiwit mooi is gestold en het eigeel redelijk zacht is, haal je de pan van The Bastard en schep je de hangop en de resterende harissa (1 eetlepel) er voorzichtig door. Strooi tot slot de korianderblaadjes eroverheen en nog wat za’atar.

Tip: voor een zoutere smaak kan je er nog wat feta overheen strooien.

Bron: thebastard.com